Il video registrato da Marco Caimi per la Caccia Magazine Academy mostra come eviscerare un capriolo direttamente sul campo.
Se si decide di eviscerare un capriolo direttamente sul campo è evidente che non si è comodi come quando si ha modo d’appendere la carcassa in macello: bisogna dunque prestare attenzione a una serie di dettagli, che Marco Caimi evidenzia nell’ultimo video della Caccia Magazine Academy registrato nell’azienda agrituristico-venatoria Valle di Fiordimonte (qui è andato a caccia con la Benelli Lupo Alpha, anteprima mondiale: avete visto il test?) e pubblicato sul canale YouTube di Caccia Magazine – e a proposito: iscrivetevi, e cliccate sull’icona della campana per ricevere una notifica a ogni novità.
Innanzitutto è fondamentale avere con sé dei guanti in lattice monouso: non tanto per non sporcarsi, quando per non contaminare la carcassa; Caimi porta con sé anche un sacchetto trasparente per alimenti, nel quale riporre il fegato e il cuore.
Una volta piazzata la testa del capriolo verso valle (in questo modo gli organi tendono a salire verso la cassa toracica) s’inizia l’incisione partendo dallo sterno: se ci si appoggia sull’osso si cancella il rischio di forare gli organi interni.
I sette minuti del video consentono di capire quando è opportuno usare l’evisceratore (ha lama concava, affilata solo nel lato interno) e come rimuovere gli organi, soprattutto quelli – stomaco, intestino – che a causa della carica batterica se si forassero potrebbero contaminare la carcassa. Caimi mostra anche come si stacca il diaframma, il muscolo che rende possibile la respirazione, e come si tolgono cuore, polmoni e trachea.
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